开工吉日选贡品,核心原则是讨个好彩头，同时兼顾实际可操作性，传统上讲究“三牲五果”，但现代办公室或商铺开工不必过于复杂，重点在于寓意清晰、摆放整齐、数量取吉，比如苹果代表平安，橘子代表吉利，香蕉代表招财，凤梨代表旺来，这些都是闽南和潮汕地区常用的开工水果，数量上建议用单数，三样或五样最稳妥，每样三个或五个，避免双数因为传统上双数多用于丧事，贡品要新鲜完整，不能有破损或腐烂，否则寓意打折。
如果是在工地或厂房开工,可以增加带皮生猪肉一块、全鸡一只、活鱼一条，这叫“三牲”，代表有头有尾、年年有余，但注意现代很多地方不允许明火或活物，可以用素三牲替代，比如用面点做成猪鸡鱼形状，开工贡品里一定要有甜的东西，比如糖果、年糕、发糕，寓意甜甜蜜蜜、步步高升，茶水或酒也要准备三杯，敬天敬地敬土地，倒酒时从左到右依次斟满。
做生意的商铺开工,首选凤梨和发糕，凤梨在闽南语里谐音“旺来”，发糕裂开的口子越大越吉利，代表“发”得厉害，可以再搭配一串香蕉，寓意“招财进宝”，香蕉要整串摆，不能掰散，如果是餐饮店，还要加一把白米和一把盐，代表有米有盐、生意不愁，科技公司或办公室开工，可以简化成五样水果加一盒糖果，水果选苹果、橘子、火龙果、桂圆、葡萄，火龙果代表红红火火，桂圆代表贵人相助。
建筑工地开工,贡品要更接地气，除了三牲，还要准备五谷杂粮各一小把，比如稻米、小麦、玉米、红豆、绿豆，装在红纸袋里，代表五谷丰登，另外要备一块红布和一把新铁锤，红布垫在供桌下，铁锤放在贡品旁边，寓意动土顺利、根基稳固，如果是工厂开工，可以加一桶食用油和一袋糖，代表机器运转顺滑、生产甜头不断，注意所有贡品在仪式结束后要分给员工吃掉，不能浪费，这叫“沾福气”。
供桌要朝大门或朝向工地主入口,桌上铺红布，贡品从里到外依次摆放：最里面是茶酒三杯，中间是三牲或素三牲，最外面是五果和甜点，水果要洗净擦干，苹果和橘子可以保留叶子，显得生机勃勃，发糕和年糕要放在红色盘子里，高度要超过其他贡品，寓意“步步高”，香炉用新买的陶瓷或铜质，插三炷香，香要粗细一致，点燃后不能扇灭，要自然熄灭或用手轻轻扇。
仪式时间选在上午七点到九点之间,这个时辰叫辰时，龙行雨施，最利开工，点香后要念几句吉利话，今日开工大吉，财源广进，百无禁忌”，然后烧金纸，金纸用寿金、刈金和福金各三张，烧的时候要一张一张放，不能整叠丢进去，烧完金纸后，放一串鞭炮或电子炮，注意很多城市禁放真炮，用电子炮代替一样有效，最后把茶酒洒在纸灰周围，顺时针洒三圈，代表圆满。
有人觉得贡品越贵越好,其实不对，开工贡品重意不重价，一颗普通苹果比一盒进口樱桃更合适，因为苹果的“平”字谐音平安，樱桃反而没有明确吉利含义，另外不要用梨、草莓、杨桃，梨谐音“离”，草莓谐音“霉”，杨桃谐音“逃”，都不吉利，也不要供牛肉，因为很多传统行业敬奉的关帝或土地公不吃牛肉，还有人用假水果模型，这也不行，贡品必须能吃的真东西，否则叫“虚供”，不如不供。
如果实在没时间准备,可以用“简易五样”：一包糖果、三个苹果、三个橘子、一罐茶叶、一瓶矿泉水，糖果代表甜，苹果平安，橘子吉利，茶叶清心，矿泉水代表财水，摆放时糖果放中间，水果围一圈，茶叶和矿泉水放两边，仪式简化成点三炷香、说三句吉利话、烧一张金纸即可，关键是心诚，不是排场，最后提醒一句，开工贡品在仪式结束后要当天吃完，不能放到第二天，尤其是肉类和糕点，放久了反而招晦气。