农村里杀猪的日子大多跟着节气和传统习俗走,比如过年前的腊八到小年之间，很多人家会选单日，像腊月初九、十一，觉得单数日子利落不拖沓，办起事来顺手，有些地方还会避开农历的月半和月底，认为这两天是“鬼门开”或者“收尾日”，不适合做杀生的事，也有不少人家会看黄历，找上面标着“宜宰杀”“宜动土”的日子，比如腊月十二、十五，这些日子在老辈人眼里是做这类事的好日子。
杀猪的时辰得跟着猪的作息来,要是猪刚吃饱，就别马上杀，不然血会散，肉的口感也不好，一般会选天刚亮的时候，比如早上五点到七点，这时候猪还没开始乱转，容易控制，也有人家会选中午十一点到一点，这时候天暖，杀完猪处理起来不容易冻坏，尤其是冬天，中午的温度能让肉保持新鲜，要是夏天，就会选凌晨四点到六点，趁天凉赶紧处理，避免肉变味。
选日子还要看家里的人手,要是家里有亲戚帮忙，就选大家都有空的日子，比如周末或者村里的赶集日，这时候壮劳力多，处理猪也快，时辰也得看后续的安排，要是想当天就把肉腌上，就选上午的时间，留够处理的时间；要是想留到下午再弄，就选中午之后的时辰，不用太赶。
选杀猪的日子和时辰，得结合本地习俗、猪的状态和家里的实际情况来，不能只靠老规矩或者黄历，比如有的地方不讲究单数双数，只要日子方便就选；有的猪生病或者太瘦，就会提前杀，不用等所谓的吉日，只要处理得当，不管选啥日子时辰，都能把猪杀好，把肉保存好。