延吉建工街的金豚屋开了快八年,我家楼下邻居每周至少去两回，店里的豚骨汤是每天凌晨四点用猪筒骨、鸡架加昆布慢炖六小时，熬到汤色乳白不腻口，面条是从吉林市发的日式生面，煮三分钟捞起，筋道不黏糊，招牌的溏心蛋是提前卤好的，蛋黄半流心，吸满了卤汁，搭配切得薄脆的叉烧，一口下去香味很正，这家店没有花里胡哨的装修，就是普通的夫妻店，老板会记得常来的老客的口味，比如我每次都要少放辣，他总能提前留意到。
西市延边大学附近的味千拉面是连锁品牌里做日式面条比较用心的,他们家的招牌蘸面是日式传统做法，把煮好的细面过冰水，再搭配特制的猪骨酱油蘸料，蘸料里还加了木鱼花和海苔碎，香味很浓，一份蘸面量够大，女生吃不完，男生加个溏心蛋或者小份炸鸡就刚好，价格在二十到三十之间，比同类日式面馆便宜个三五块，店里的环境干净，适合学生党或者逛商圈累了歇脚，周末不用排队太久，提前在美团上取号能省十分钟。
延边大学对面的巷子里藏着一家藏面屋,名字有点特别，其实是做日式拉面的，用的是九州风味的汤底，比普通豚骨面多了点辛辣味，适合喜欢重口的人，面条是手打的，每天现做，口感比机器压的更有韧性，咬起来有麦香，这家店的小菜很有特色，日式腌萝卜是老板自己腌的，酸甜脆爽，解腻效果特别好，很多来延吉旅游的游客都会特意绕过来吃，因为不在主街上，人不多，不用等座。
选延吉日式面条店,别只看装修，要看汤底和面条的细节，汤底如果是那种加了浓汤粉的，汤色浑浊，喝起来发腻，基本不是现熬的，尽量选汤色清亮、闻着有骨香的，面条如果是那种煮了很久还不烂，或者一夹就断的，大概率是干面，不如现做的生面筋道，景区周边的店价格会比巷弄里的贵一点，旅游旺季可能还会涨价，要是想省钱，选社区或者大学附近的店更划算，还有，要是去网红店，别信那些夸大的评价，自己尝一口，合不合口味才是最重要的，毕竟日式面条的核心就是汤和面的搭配，这两点做好了，基本不会踩雷。