阴历十一月是民间传统的杀猪月份,农谚里说“冬腊风腌，蓄以御冬”，这个时候气温低，杀完猪处理后容易保存，不会轻易变质，过去乡村里选杀猪日子，主要看老辈传的黄历宜忌，尤其在意“宜杀猪”的标注，不少地方还会避开单日，选双数日子，觉得图个吉利，也方便邻里帮忙凑手，比如鲁南一带，很多人家会选阴历十一月初八、十六、二十四这几天，这些日子在当地老黄历里多标着宜宰杀，还赶上逢集，帮忙的亲戚邻居能顺便采买东西，不耽误功夫。
选好吉日之后,提前一周就得开始准备，得提前跟村里的杀猪匠约好时间，不能临时凑活，毕竟杀猪匠的手艺得提前排开，还要提前跟邻居打个招呼，毕竟杀猪动静大，邻里间得有个准备，也方便人家过来搭把手，要是自己家有大灶，得提前把大锅刷干净，烧好足够的热水，烫猪褪毛得用开水，多备几桶热水能省不少事，得提前准备好接猪血的盆，放一点盐，这样猪血凝固后能留着做血豆腐，不少人家还会准备好装肉的大盆和装下水的桶，杀完猪直接就能分类装，选吉日的时候也不用太死板，要是提前查好的吉日赶上下雨，气温虽然低但路滑，不如选个晴天的相近日子，杀完猪晾晒腌肉也方便，不少人家也会灵活调整，只要前后差个一两天，不影响后续腌肉就行。
杀完猪褪毛清理干净后,得赶紧分成块，把能留着鲜吃的肉单独放，剩下的要准备腌成腊肉或者灌香肠，这个时候吉日的好处就体现出来了，阴历十一月的吉日大多气温低，风也不大，肉挂在院子里或者屋檐下，不会很快变质，腌肉的时候也不容易坏，比如冀中一带，人家杀完猪后，会把五花肉切成两指宽的条，用盐、花椒、八角炒好的料抹匀，腌个三五天，然后挂在通风的地方，要是赶在吉日的后几天，风正好顺着胡同吹过来，晒出来的腊肉味道更地道，下水也要处理干净，猪肺、猪肠这些得用面粉反复搓洗，不然会有怪味，处理好后要么留着自己吃，要么分给帮忙的邻居，也是乡村里的人情往来。
阴历十一月选杀猪吉日,核心还是贴合实际需求，老辈的讲究可以参考，但不用拘泥于固定的日子，只要气温合适、时间方便，选个大家都有空的日子就行，杀完猪后及时处理，分类存放，做好腌肉的准备，就能把新鲜的猪肉变成能吃一冬天的美味，不少人家现在也会结合现代日历的气温预报，选那种最低气温在5度以下的日子，这样杀完猪不用太担心变质，也能省不少心，毕竟杀猪是个力气活，选个合适的日子，能让整个过程更顺畅，也能让冬天的餐桌更丰盛。